中江藕的基本介绍中江，素以产藕知名。金代诗人张斛《寓中江县楼》诗中写道：“薪炊白粲米，水蔓系红鲜。”农民们世世代代在浅水塘内种藕。建国前，全县藕产量约千余吨。建国后，伴随水利事业的进步，山湾水塘增多，藕的年产量比建国前翻了几番。营养成分中医...

中江藕的基本介绍

中江，素以产藕知名。金代诗人张斛《寓中江县楼》诗中写道： “薪炊白粲米，水蔓系红鲜。”农民们世世代代在浅水塘内种藕。建国前，全县藕产量约千余吨。建国后，伴随水利事业的进步，山湾水塘增多，藕的年产量比建国前翻了几番。

营养成分

中医觉得，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是由于藕有非常不错的消瘀用途，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的效果，是一种非常不错的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之效果。

商品特征

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

品尝食用方法

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.煮藕时禁忌使用铁器，以免引直食物发黑。

3.藕削去外皮将来应尽快下锅烹制，防止藕丝因氧化而变黑。若不可以准时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，维持莲藕本身的洁白色泽，炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，如此炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。

4.吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；2、第三节稍老，是做汤的上好材料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的材料来用。